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Rousquilles from Perpignan
Perpignan, 21 mai 2026, Eric Buisson, originaire d'Ile de France, est pâtissier.
A la suite de la fermeture de la dernière patisserie produisant des Rousquilles sur la commune de Perpignan, il décide de se lancer dans la production et la vente de ce gâteau emblématique du Pays Catalan, de l'Est des Pyrénées et de sa gastronomie.
La rousquille est un biscuit fondant, glacée au sucre et citron, voire a l'anis selon les versions, et à la forme ronde, trouée en son centre, typique de cette patisserie...
Rousquilles from Perpignan
Perpignan, May 21, 2026: Eric Buisson, originally from the Île-de-France region, is a pastry chef.
Following the closure of the last bakery producing Rousquilles in the town of Perpignan, he decided to start producing and selling this iconic pastry of the Catalan region, the eastern Pyrenees, and its culinary tradition.
The rousquille is a soft, melt-in-your-mouth pastry, glazed with sugar and lemon—or even anise, depending on the version—and shaped like a round ring with a hole in the center, typical of this type of pastry...
