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Palourde city
Entre Arcachon et le Cap Ferret, le fond du bassin d'Arcachon, Arès. Ici la pêche à la palourde est une activité ancestrale.
J'accompagne Jos, un ami d'enfance, véritable fils du bassin, bercé au rythme des marées et élevé au chaulage des tuiles. Il perpétue cette tradition qui s'essouffle avec le temps.
L'eau commence à être bien basse, on remonte un estey sablonneux pour rejoindre les crassats, ces zones de vase découvertes à marée basse où le mollusque bivalve prolifère.
La pêche commence, les gestes sont précis, harmonieux. Un manque de patience et la sanction tombe. Les huîtres tranchent la peau comme des lames de rasoir, le sel brûle les plaies comme le soleil la peau.
Dans les dédales des chenaux et des esteys, la connaissance du milieu est primordiale. Une erreur d'inattention et le piège se referme. La marée remonte, il faut déjà rentrer pour ne pas être piégés. Sur le chemin du retour, on ramasse quelques huîtres sauvages, prêtes à être dégustées pour clôturer cette belle journée au cœur du bassin.
Clam city
Between Arcachon and Cap Ferret, the bottom of the Arcachon Bay, Arès. Here, clam-fishing is an ancestral activity.
I accompany Jos, a childhood friend, a true son of the bay, cradled to the rhythm of the tides and raised on the liming of tiles. He perpetuates this tradition, which is running out of steam with time.
The water begins to run low, and we head up a sandy estey to reach the crassats, the areas of mud uncovered at low tide where bivalve molluscs proliferate.
The fishing begins, the movements precise and harmonious. A lack of patience and the penalty falls. The oysters slice through the skin like razor blades, the salt burns the wounds like the sun burns the skin.
In the maze of channels and esteys, local knowledge is essential. One careless mistake and the trap closes. As the tide comes in, we have to get back to the boat to avoid being trapped. On the way back, we pick up a few wild oysters, ready to be eaten to round off this beautiful day in the heart of the bay.
