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Trésors culinaires locaux : Jambon persillé
Cette série vise à mettre en lumière les trésors culinaires de notre terroir. Chaque image capture l'essence de produits locaux, de recettes traditionnelles et de savoir-faire ancestraux. Découvrez la richesse et la diversité de notre patrimoine gastronomique à travers ces clichés qui célèbrent les saveurs authentiques de notre région, dans un festival de couleurs et de textures qui donnent l'eau à la bouche !
Ah, le jambon persillé ! Un véritable emblème de la Bourgogne, une région où la gastronomie est élevée au rang d'art de vivre. Imaginez : un jambon fondant, enrobé d'une gelée parfumée au persil et à l'ail, véritable mosaïque de saveurs et de couleurs.
Ce plat rustique, né du savoir-faire paysan, puise ses racines au cœur de l'histoire bourguignonne. Autrefois préparé pour les grandes occasions, notamment Pâques, il symbolise le retour des beaux jours et le renouveau.
Le jambon persillé, c'est l'expression même du terroir :
Le porc, élevé dans les fermes bourguignonnes.Le persil, herbe aromatique omniprésente dans les jardins.L'ail, cultivé localement et réputé pour ses vertus.Le vin blanc et le vinaigre, ingrédients essentiels de la gelée qui nappent le jambon.
Déguster du jambon persillé, c'est s'offrir un voyage au cœur de la Bourgogne, à la découverte de ses traditions et de son authenticité. C'est savourer un patrimoine culinaire riche et transmis de génération en génération.
À travers ces photos je vous emmène avec moi pour une incursion au cœur des secrets de fabrication du jambon persillé, chez Chambade à Chalon-sur-Saône que je remercie pour la qualité de leur accueil et leur travail.
Local culinary treasures: Parsley ham
This series aims to highlight the culinary treasures of our region. Each image captures the essence of local products, traditional recipes and ancestral know-how. Discover the richness and diversity of our gastronomic heritage through these photos that celebrate the authentic flavors of our region, in a festival of colors and textures that make your mouth water!
Ah, parsley ham! A true emblem of Burgundy, a region where gastronomy is elevated to the rank of art of living. Imagine: a melting ham, coated in a jelly flavored with parsley and garlic, a true mosaic of flavors and colors.
This rustic dish, born from peasant know-how, draws its roots from the heart of Burgundy's history. Formerly prepared for special occasions, especially Easter, it symbolizes the return of sunny days and renewal.
Parsley ham is the very expression of the terroir:Pork, raised on Burgundy farms.Parsley, an aromatic herb that is omnipresent in gardens.Garlic, grown locally and renowned for its virtues.White wine and vinegar, essential ingredients in the jelly that coats the ham.
Tasting parsley ham is like taking a trip to the heart of Burgundy, discovering its traditions and authenticity. It is savoring a rich culinary heritage that has been passed down from generation to generation.
Through these photos, I take you with me on a journey into the secrets of making parsley ham, at Chambade in Chalon-sur-Saône, whom I thank for the quality of their welcome and their work.
