GULDSMEDEN HOTELS DURABLES
Les hôtels Guldsmeden, boutiques hôtels au style bohème au centre de Copenhague, offrent le confort et le service que l'on peut attendre d'un hôtel 4 étoiles. À cela, ajoutez la garantie d'une considération environnementale forte, à travers la volonté de maintenir l'impact écologique de ses établissements et ses invités à des niveaux records et un travail sans relâche pour y parvenir. Que vous choisissiez de séjourner chez Babette, Axel ou Manon - les 3 premiers établissements de la ville, ainsi nommés par leurs propriétaires d'après leurs enfants - l'hôtel et son personnel ?uvrent selon un plan de gestion durable exhaustif où tout impact écologique et social, toute consommation, toute relation avec son environnement local sont réfléchis et optimalisés.
La restauration, pôle de consommation principal, est gérée par des chefs dont les ambitions éthiques sont à l'image de l'audace en cuisine : fromages, yaourts, pains, tout est fait sur place, 98% des produits utilisés sont organiques (selon le Ministère de l'Alimentation Danois), tous ont une origine connue et semblent posséder une histoire, les produits végétaux sont mis en avant, rien ne s'y perd, tout y est recyclé et les poubelles peinent à se remplir. Les plats ainsi préparés par Joao, Gustavo et Quimey reflètent cette mesure et cette réflexion ; leur complexité traduit la diversité (locale) des aliments et des terroirs réunis dans une même assiette.
En bref et plus généralement, les fournisseurs, entreprises partenaires et fermes collaboratrices sont bios et équitables, locales et éco-responsables, tout comme les produits d'hygiène, les linges, les serviettes et papiers recyclés, la consommation d'eau y est réduite et mesurée, l'énergie 100% durable est fournie grâce à des ressources renouvelables, le recyclage excède les normes nationales requises et l'hôtel possède pour ce faire une flotte impressionnante de poubelles et autres conteneurs de déchets afin de trier chaque produit consommé dans l'établissement et encourage ses clients à l?aider dans ce sens.
Dès que vous poussez les portes d'un hôtel Guldsmeden, il s'établit entre vous et eux un contrat social qui encourage chaque partie à faire de son mieux pour que le tourisme souffre un peu moins de son infirmité écologique et de sa débauche carbone, résultat d'une consommation décomplexée. Si vous êtes plutôt du genre à compter vos miles qu'à calculer votre empreinte carbone quand vous voyagez, tant mieux pour vous, allez n'importe où et allez-y n'importe comment, le monde s'offre à vous. Si au contraire, le sujet vous préoccupe et vous aimeriez continuer à découvrir le monde sans que votre conscience écologique ne vous gâche votre séjour, alors déchargez-vous : confiez en une partie à un hôte capable et faites-en une responsabilité commune ; celui-ci est à la hauteur.
Guldsmeden Sustainable hotels
Guldsmeden boutique hotels, with their bohemian style in the center of Copenhagen, offer the comfort and the services you would expect of a 4 star hotel. On top of that, the establishment and its staff put their best efforts into caring about their environmental impact and having the most sustainable practices and operations keeping the travellers' footprint at a minimum. In order to do so, they put together an impressive sustainable management plan applied at Babette, Axel or Manon - the 3 first hotels named after the owners' children - where every single source of enery consumption is studied and optimised.
Food is obviously a very big deal in a 4 star hotel and a major concern when it comes to being sustainable. Here the chefs make everything themselves, from the bread served at the breakfast buffet to the cheese for dinner. 98 per cent of the food used in the kitchen is organic according to the Danish food department. Joao, Gustavo and Quimey who take care of Vago's restaurant at Axel Guldsmeden hotel can give you the story about any product cooked in their kitchen and about the famer that provided it. They recycle everything, utilize every bits of the food they bring in, almost everything ends up in your plate and therefore pretty much nothing make it to the trash. Unless you put it there. On the recycled napkins is written "Love Food Hate Waste" and "Take all you want, Eat all you take" in case you needed a reminder of the common mission here.
When you push the doors of a Guldsmeden hotel, a social contract materializes between you and them, encouraging both parties to put their best efforts into making tourism a little less of a shitshow when it comes to ecology and sustainability. So if you want to keep travelling and you would prefer not to be burdened by a persecuting environmental conscience, pick a capable host and share some of that responsibility with them; the Guldsmeden staff can handle it.