DU SALPÊTRE À LA PLACE DU NITRITE DANS LE SAUCISSON
LC Salaisons est une PME familiale spécialisée dans la fabrication de saucissons et de saucisses sèches haut de gamme. Cette salaison artisanale qui fait partie du patrimoine gastronomique ardéchois et auvergnat n'utilise pas dans la conception de ses charcuteries du sel nitrité mais du salpêtre.
SALTPETER INSTEAD OF NITRITE IN SAUSAGE
LC Salaisons is a family SME specializing in the manufacture of high-end dry sausages and sausages. This traditional salting industry, which is part of the Ardèche and Auvergne gastronomic heritage, does not use nitrite salt in the design of its meats, but rather saltpetre.