Fabrication de Mozzarella de bufflonne des Corbières
À Pradelles-en-Val dans l'Aude, sur le Domaine de la Bourdasse situé entre la montagne d'Alaric et les contreforts du Val-de-Dagne sur les coteaux des Corbières, Edoardo et Alexandra Antonini, un couple d'origine italienne, fabriquent de la mozzarella de bufflonne au lait cru "made in France". Une mozzarella "di bufula", qui bien qu'elle n'en porte pas l'appellation d'origine protégé, en a toutes les caractéristiques.
Production of Corbières buffalo mozzarella
In Pradelles-en-Val, Aude, on the Domaine de la Bourdasse between the Alaric mountains and the foothills of the Val-de-Dagne on the Corbières hillsides, Italian-born Edoardo and Alexandra Antonini make raw-milk buffalo mozzarella "made in France". A mozzarella "di bufula", which although it doesn't carry the protected designation of origin, has all the characteristics of one.
