Coquelicots de Nemours, du champ à l'assiette
Depuis plus de 150 ans, la transformation des coquelicots de Nemours est une véritable tradition culinaire dans la région du Gâtinais. C'est l'oeuvre d'un certain François-Etienne Desserey, qui dès 1872 avait établi ses ateliers de confiserie dans la rue de Paris, à Nemours, pour y transformer les délicats pétales de fleurs en bonbons aromatisés. De l'eau, du sucre et des pétales. Rien d'autre. Aujourd'hui, la tradition perdure. D'autres recettes ont été créées. Les coquelicots sont transformés en une multitude de produits culinaires sucrés ou salés, à utiliser seuls ou dans des recettes à manger ou à boire.
Nemours poppies, from field to plate
For more than 150 years, the processing of Nemours poppies has been a true culinary tradition in the Gâtinais region. It is the work of a certain François-Etienne Desserey, who, as early as 1872, established his confectionery workshops in the rue de Paris, in Nemours, to transform the delicate flower petals into flavoured sweets. Water, sugar and petals. Nothing else. Today, the tradition continues. Other recipes have been created. Poppies are transformed into a multitude of sweet and savoury culinary products, to be used on their own or in recipes for eating or drinking.