Blés anciens de Géorgie
En Géorgie, petit pays du Sud Caucase, agronomes, agriculteurs et paysans-boulangers font revivre des variétés de blés anciens. Jean-Jacques Jacob est un paysan-boulanger installé en Géorgie depuis 2007. Il partage son temps entre le village d'Argokhi où il cultive le blé qu'il utilise pour fabriquer son pain, et Tbilissi, la capitale, où il a ouvert la boulangerie Au Blé d'Or depuis 2020. Nika Sulakauri est un jeune agriculteur qui cherche lui aussi à ressuciter certaines variétés anciennes qu'il fait pousser dans ses champs à Marabda, a 45 minutes au sud de Tbilissi. Jean-Jacques et Nika ont tous deux eu recours à Irakli Rekhivashvili pour se procurer les graines qu'ils cultivent aujourd'hui. Irakli est un ancien agronome qui collecte les variétés anciennes de blé géorgien. Afin d’entretenir sa banque de semences, Irakli sème et récolte chaque année ses graines et fait ainsi vivre une collection prête a être cultivée et diffusée.
Ancient Georgian wheat varieties
In Georgia, a small country in the South Caucasus, agronomists, farmers and peasant bakers are reviving ancient wheat varieties. Jean-Jacques Jacob is a peasant baker who has been living in Georgia since 2007. He divides his time between the village of Argokhi, where he grows the wheat he uses to make his bread, and Tbilisi, the capital, where he opened the Au Blé d'Or bakery in 2020. Nika Sulakauri is a young farmer who is also seeking to revive certain ancient varieties, which he grows in his fields in Marabda, 45 minutes south of Tbilisi. Jean-Jacques and Nika both turned to Irakli Rekhivashvili to obtain the seeds they grow today. Irakli is a former agronomist who collects ancient varieties of Georgian wheat. In order to maintain his seed bank, Irakli sows and harvests his seeds every year, thus keeping alive a collection that is ready to be cultivated and distributed.
