Cidriculture Bio dans la Manche
Retour à la terre.
Damien Lemasson, 45 ans est producteur bio de jus de pomme, de cidre et de calvados dans la Manche.
Ses parents étaient déjà dans la production de cidre et de calvados mais voulaient un avenir tout autre pour leur fils et il a travaillé plusieurs années en ville en tant que comptable. Il se sentait condamné à une dépression si il ne réussissait pas à perpétuer la tradition rurale. Vers 30 ans, Damien a passé un BTS agricole, a réalisé un stage dans le domaine du cidre et c'est en 2004 qu'il est revenu sur les terres familiales à Cametours même si pour ses parents cela signifiait un échec. Il a réussi à perpétué la tradition alors même que le savoir-faire était en train de disparaitre et tente depuis de faire revivre la culture du cidre en Normandie. Aujourd'hui, il sent une nouvelle dynamique notamment avec la nouvelle AOC Cidre du cotentin qui implique la gazéification naturelle et 60% de pommes de variétés locales.
La grande spécialité de la ferme est l'élaboration d'un cidre authentique et plus récemment d'apéritifs originaux à base de jus de pomme et de Calvados tel que le "Petit Zef". Le verger de la famille Lemasson est composé de plus d'une quarantaine de variétés de pommes différentes, toutes issues de l'agriculture bio.
Après les avoir cueillis, mavées, triées, mes pommes sont brassées à l'aide d'un pressoir à paquet. Ce type de pressoir est l'outil idéal pour permettre une extraction de très grande qualité de jus de fruit.
Organic production of cider and calvados in La Manche
Back to the roots.
Damien Lemasson, 45, is an organic producer of apple juice, cider and calvados in La Manche, in Normandy, France.
His parents were already producer of cider and calvados but didn't want the same life for their children and Damien worked as an accountant in several cities but after few years, he realized that he would felt into a professional depression if he wouldn't succeed in perpetuating the rural tradition.
Around 30, Damien did Agricultural studies and did a training in the cider domain. In 2004 he finally came back to his roots and continues the family affair in Cametours even if for his parents this means failure as the know-how was in its decline. Today, he feel a new dynamic especially with the new label AOC Cidre de Cotentin that impose natural gasification and 60% of local varieties.
