Pour accéder à la série en entier, vous devez vous logger ou demander un compte Hans Lucas en cliquant ici.
Cafés Di-Costanzo : des cafés aux arômes responsables
Seize ans après avoir repris l'entreprise, Emilie et Etienne Gavanier ont fait des Cafés Di-Costanzo une référence du café haut-de-gamme dans le Sud-Ouest. Fidèle à ses valeurs, le couple innove pour réduire l'impact carbone du transport de café.
Caturra, Bourbon, Geisha, Catimor, Brésil, Equateur, Ethiopie, Vietnam... C'est avec soin qu'Emilie et Etienne Gavanier sélectionnent les variétés et les origines des cafés qu'ils torréfient dans leur brulerie de l'Isle-Jourdain (32). Le couple de quarantenaires dirige depuis 2007 les Cafés Di-Costanzo créés dans les années 1970. Dans la tasse, leurs cafés présentent une couleur moins noire que les traditionnels cafés de marques italiennes. « Ce sont des cafés qui n'ont pas besoin d'être fortement torréfiés. On dit qu'ils ont une couleur robe de moine. Ils ont un goût moins fumé et cendré que les cafés classiques », explique Emilie Gavanier.
Reportage à retrouver sur la Vie économique du sud ouest.
Cafés Di-Costanzo: coffees with responsible flavours
Sixteen years after taking over the business, Emilie and Etienne Gavanier have made Cafés Di-Costanzo a benchmark for top-quality coffee in the South-West. True to their values, the couple are innovating to reduce the carbon impact of coffee transport.
Caturra, Bourbon, Geisha, Catimor... Brazil, Ecuador, Ethiopia, Vietnam... Emilie and Etienne Gavanier take great care in selecting the varieties and origins of the coffees they roast in their roasting plant in l'Isle-Jourdain (32). The couple in their forties have been running Cafés Di-Costanzo, founded in the 1970s, since 2007. In the cup, their coffees are less black than traditional Italian brand coffees. "These are coffees that don't need to be heavily roasted. They are said to have a monk's robe colour. They taste less smoky and ashy than traditional coffees", explains Emilie Gavanier.
See the report on La Vie économique du sud ouest.
