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Cave du Haras : sur la route des vins
Installé comme caviste à Tarbes, Didier Fleury a misé sur le Wine Truck pour faire connaitre les vins qu'il sélectionne et sa nouvelle gamme perso. Entre rendez-vous aux villages et soirées privées, le bar itinérant connait un succès fou. Du sommelier, Didier Fleury en a gardé toute la poésie. Lorsqu'il conseille un vin, il fait voyager ses clients au coeur des vignes en quelques mots et portées par les siens, les saveurs éclatent bien avant que les bouteilles ne soient ouvertes. Cette passion du verbe et des cépages, il la décrit parfaitement lui-même : « Ce sont des livres que j'essaye de traduire le plus fidèlement possible ». A 55 ans, il est un des cavistes les plus surprenants de Tarbes, devenu en peu de temps l'adresse sûre des petites pépites. Dans les rayons agencés comme un Tetris, des vins de niche savamment sélectionnés, de la subtilité et des surprises, toujours abordables parce que « le prix n'a jamais fait la qualité ». Et l'homme connaît son métier, sommelier depuis l'âge de 17 ans, il a oeuvré dans les plus belles adresses de France : entre Relais Château et restaurants doublement étoilés, son goût a séduit bien des palais fort exigeants. Depuis décembre 2022, il distille ses précieuses cuvées à quelques pas du Haras... mais pas seulement.
Cave du Haras: on the wine trail
Didier Fleury has set up as a wine merchant in Tarbes, and has put his faith in the Wine Truck to promote the wines he selects and his new range. Between village meetings and private parties, the travelling bar is a huge success. Didier Fleury has retained all the poetry of the sommelier. When he recommends a wine, he takes his customers on a journey to the heart of the vineyards in just a few words, and the flavours burst forth long before the bottles are opened. He describes his passion for words and grape varieties perfectly: "These are books that I try to translate as faithfully as possible". At 55, he is one of the most surprising wine merchants in Tarbes, and in a short space of time he has become a reliable address for small nuggets. The shelves are laid out like a Tetris board, with carefully selected niche wines, subtleties and surprises, always affordable because "price has never been a barrier to quality". And the man knows his trade: a sommelier since the age of 17, he has worked in some of France's finest addresses, from Relais Château to two-starred restaurants, and his taste has seduced many a discerning palate. Since December 2022, he has been distilling his precious vintages just a stone's throw from the Haras... but not only that.