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Dans le Gers, les marchés aux gras manquent de canards.
Les marchés au gras de Samatan et de Gimont dans le Gers font le plein de clients mais il n'y a pas assez de canards pour satisfaire à la demande. Les prix s'envolent.
La filière de production de foie gras a durement été touchée par la pandémie de grippe aviaire pendant l'hiver 2021/2022, plus de 20 millions de volailles dont 10 millions de canards ont été abattues préventivement. Dans les Pays de la Loire où naissent les trois quarts des canetons destinés à l'élevage, les canards reproducteurs ont été décimés. Les couvoirs ne peuvent plus fournir suffisamment de canetons aux éleveurs ce qui va entraîner une forte baisse de production. Habituellement, on élève en France environ 30 millions de canards gras par an, en 2021, ce nombre est tombé à 21 millions, et il devrait être d'environ 15 millions cette année.
De plus, les coûts de production, principalement les prix des céréales et de l'énergie, qui augmentent fortement et la situation sanitaire au regard de l'influenza aviaire qui se dégrade à nouveau ne laissent présager rien de bon.
Fattened duck, a sector in crisis.
The foie gras production sector has been hit hard by the avian flu epidemic during the winter of 2021/2022, with more than 20 million birds, including 10 million ducks, having been preventively slaughtered. In the Pays de la Loire region, where three quarters of ducklings for breeding are born, breeding ducks have been decimated. Hatcheries can no longer supply enough ducklings to breeders, which will lead to a sharp drop in production. Normally about 30 million fattened ducks are reared in France each year, by 2021 this number has fallen to 21 million, and is expected to be about 15 million this year.
In addition, production costs, mainly cereal and energy prices, are rising sharply and the health situation with regard to avian influenza is deteriorating again, which does not bode well.