Un éleveur de brebis laitières bio au Pays Basque
Philippe Haïçagerre est un éleveur de brebis laitieres bio au Pays Basque. Il élève 280 brebis de races rustique : la Manech à tête rousse. Une race sans corne, à la laine blanche tombante et à la tête et aux pattes rousses. Son lait entre dans la confection de l'AOC Ossau-Iraty, le fromage de brebis local. Au Pays Basque, la filière de lait de brebis bio représente 2 % de la production totale.
An organic dairy sheep farmer in the Basque Country
Philippe Haïçaguerre is an organic dairy farmer in the Basque Country. He breeds 280 hardy ewes: the red-headed Manech. A breed without horns, with white wool and red head and legs. Its milk is used to make AOC Ossau-Iraty, the local sheep's cheese. In the Basque Country, the organic sheep's milk sector represents 2% of total production.