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Les Volailles du Bruchoua
Depuis 30 ans environ, a Ayguetinte, la famille Ardit produit des poulets Label Rouge eleves en plein air, abattus dans les normes et vendus en direct. Un savoir-faire authentique qui leur vaut la place de finaliste au concours Talents Gourmands Pyrenees-Gascogne 2019.
Pierre-Louis Ardit s est installe sur la ferme familiale, apres avoir passe un bac pro et un BTSA Sciences et technologies des aliments. Sa femme Jade, travaille maintenant sur l exploitation. Ils produisent des poulets fermiers, des poulardes, des coqs. Un abattoir aux normes CE permet de vendre une partie des volailles en direct a la ferme. La prochaine etape pour le couple est de produire 100 pour 100 de leur alimentation animale, creer un laboratoire de transformation pour cuisiner des plats prepares avec les volailles invendues afin de limiter au maximum les dechets et developper les circuits courts. A l heure de la grippe aviaire les elevages en plein air des petits producteur doivent encore faire face a des crise sanitaire et economique.
The Bruchoua chickens
For about 30 years, in Ayguetinte, the Ardit family has been producing Label Rouge chickens raised in the open air, slaughtered according to standards and sold directly. An authentic know-how that earned them the place of finalist in the Talents Gourmands Pyrenees-Gascogne 2019 competition.
Pierre-Louis Ardit settled on the family farm, after having passed a professional baccalaureate and a BTSA Food Science and Technology. His wife Jade, now works on the farm. They produce free-range chickens, poulardes and roosters. A slaughterhouse in the standards CE allows to sell a part of poultries in direct has the farm. The next step for the couple is to produce 100 percent of their animal feed, create a processing laboratory to cook prepared dishes with unsold poultry in order to limit waste as much as possible and develop short circuits.
At the time of the avian flu, the free-range farms of small producers still have to face sanitary and economic crisis.