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Portrait de chefs cuisiniers et patissiers
La cuisine de chaque pays fait partie se sa culture et de son patrimoine vivant. L'anthropologie culturelle a depuis longtemps démontré les liens entre l'alimentation et les civilisations. Les chefs cuisiniers ou patissiers sont au coeur de ce lien entre les humains et ce qu'ils mangent au quotidien, en gardant les traditions et en innovant dans un monde interconnecté où le mélange des cultures comme les échanges commerciaux suscitent les métissages culinaires. Avec l'émergence des enjeux environnementaux, de nombreux chefs prennent aussi désormais part au débat sur les méthodes de production de l'alimentation pour en assurer la qualité à la fois sanitaire et organoleptique endossant parfois un nouveau rôle de lanceurs d'alerte.
Portrait of chefs and pastry chefs
Each country's cuisine is part of its culture and living heritage. Cultural anthropology has long demonstrated the links between food and civilizations. Chefs and pastry chefs are at the heart of this connection between humans and what they eat every day, preserving traditions and innovating in an interconnected world where the mixture of cultures and trade give rise to culinary fusion. With the emergence of environmental issues, many chefs are also now taking part in the debate on food production methods to ensure both health and organoleptic quality, sometimes taking on a new role as whistleblowers.
