La chasse aux crabes à Pâques en Guadeloupe
L'élevage de crabes de Jean Gros en Guadeloupe prend vie à l'approche des fêtes de Pâques et de la Pentecôte. La chasse aux crabes est une institution et tradition très ancrée dans la culture guadeloupéenne. Le crabe est à l’occasion cuisiné « an tout sos » (à toutes les sauces). Les krabiyèlè, chasseurs et éleveurs de crabes, les attrapent grâce a des pièges fabriqués en bois de palette posés avec soin sur les trous dans les sous-bois ou zones humides. Ils sont ensuite gardés dans des cages ou "crabier", comme celui à taille humaine de Jean Gros, et quotidiennement rincés et nourris afin de les faire grossir et d’attendrir leur chair.
Easter crab hunting in Guadeloupe
The Jean Gros crab farm in Guadeloupe comes to life as the Easter and Whitsun holidays approach. Crab hunting is an institution and tradition deeply rooted in Guadeloupean culture. Crab is occasionally cooked “an tout sos” (with all kinds of sauces). The krabiyèlè, crab hunters and breeders, catch them using traps made from pallet wood, carefully placed over holes in the undergrowth or wetlands. They are then kept in cages or “crabiers”, like the human-sized one by Jean Gros, and rinsed and fed daily to fatten and tenderize their flesh.
