La caviar français menacé par le caviar chinois
Quand il arrive sur le marché européen, le caviar chinois est moitié moins cher que le caviar français. Pour tenter de résister à cette invasion, les producteurs français ont créé en février 2025, une indication géographique protégée (IGP) avant de mettre en valeur le savoir-faire de la filière, la qualité du produit et les efforts faits pour améliorer la condition des esturgeons. La fin d’année est évidemment une très haute saison pour les producteurs de caviar. Le caviar La Perlita réalise 66 % de son chiffre d’affaires sur novembre et décembre, en écoulant 90 % de ses produits en France
French caviar vs Chinese caviar
When it arrives on the European market, Chinese caviar is half the price of French caviar. To try to resist this invasion, French producers created a protected geographical indication (PGI) in February 2025 before highlighting the sector's know-how, the quality of the product and the efforts made to improve the condition of sturgeons. The end of the year is obviously a very high season for caviar producers. La Perlita caviar achieves 66% of its turnover in November and December, selling 90% of its products in France
