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Le canard bien élevé - la volaille catalane sur son 31
Ancien maraîchers et éleveurs caprin originaire de Millas, basé à saint Laurent de Cerdan. Gilbert Planes et sa femme Claude Vassail décident en 1989 de commencé une activités de gavage avicole. En 1992 ils déménagent dans le petit village d'Oms niché en montagne dans le canton des Hautes-Aspres en Pyrénées-Orientales. Cinq ans après ils élèvent leurs premiers poussins, ainsi naît "Le canard bien élevé" une entreprise locale, à taille humaine. En 2005 Eve Planes, leurs fille rachète les parts de sa tante. Quelques années passant, Gilbert laisse ses proches et l'exploitation orphelin, victime d'un anévrisme. Depuis ce jour les deux femmes et leur équipe, aujourd'hui composé de six salariés travaillent et réinventent chaque jour la petite entreprise. Elles prônent un élevage en plein air de différentes volailles: oies, canards de barbarie et mulard, dindes, etc. De la maturation des poussins jusqu'aux marché en passant par l'abattage et la transformation tout est travaillé de manière artisanale. Fédératrice dans l'âme, Claude coorganise des évènements avec d'autres professionnels du secteur et s'enrôle dans un partenariat local avec Florent Rossignol chef cuisinier globe trotter du restaurant "el Capillo" à Collioure. En binôme avec Thibault son second, il élabore pas à pas deux recettes de chapon et canard de barbaries que les avicultrices accompagnerons de leurs produits lors de la foire au gras à Céret à l'occasion des fêtes de Noël.
INTERDICTION FORMELLE DE PUBLIER CE REPORTAGES POUR DES SUJETS QUI VONT A L'ENCONTRE DES VALEURS D'UNE EXPLOITATION RESPONSABLE ET LOCALE. (EXEMPLE: UTILISATION POUR ILLUSTRER UN ARTICLE SUR LA MALTRAITANCE ANIMALE)
Well-bred duck - local poultry on its feet
Former market gardeners and goat farmers from Millas, based in Saint Lurent de Cerdan. Gilbert Planes and his wife Claude Vassail decided in 1989 to start a poultry farming activity. In 1992 they moved to the small village of Oms nestled in the mountains in the Hautes-Aspres canton of the Pyrénées-Orientales. Five years later they raised their first chicks, and thus was born "Le canard bien élevé", a local business on a human scale. In 2005 Eve Planes, their daughter, bought out her aunt's shares. A few years later, Gilbert left his family and the farm orphaned, victim of an aneurysm. Since that day, the two women and their team, now composed of six employees, work and reinvent the small business every day. They advocate free-range rearing of different poultry: geese, muscovy and mule ducks, turkey, etc. From the maturation of the chicks to the market, including slaughter and processing, everything is done in a traditional way. A federator at heart, Claude co-organises events with other professionals in the sector and is involved in a local partnership with Florent Rossignol, globe-trotting chef at the "el Capillo" restaurant in Collioure. Together with Thibault, his second in command, he is developing two recipes for capon and Barbary duck that the poultry farmers will accompany with their products at the Christmas fair in Céret.
