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FRANCE - ARTISAN - GASTRONOMIE - ERIC OSPITAL - PAYS BASQUE
Eric Ospital au milieu du sechoir des jambons a Hasparren au Pays basque. Connu pour tous ses produits comme artisan charcutier que l?on retrouve à plus d?une grande table, Eric Ospital est notamment connu pour l?exceptionnel estampillé « Ibaiama » qui provient de cochons eleves au Pays Basque nourris sans OGM. Les jambons sont affinés à l'air libre pendant 15 à 21 mois et sales au sel de Salies de Bearn. Sa boutique artisanal a garde le nom de son pere, Louis Ospital. Il est l?auteur de plusieurs livres avec des chefs dont Christian Etchebest et d?autres.
Basque Country - Eric Ospital
Eric Ospital in the middle of the ham dryer in Hasparren in the Basque Country. Known for all his products as an artisan delicatessen that can be found at more than one large table, Eric Ospital is particularly known for the exceptional stamped "Ibaiama" which comes from pigs raised in the Basque Country and fed without GMOs. The hams are aged in the open air for 15 to 21 months and salted with Salies de Bearn salt. His craft shop has kept the name of his father, Louis Ospital. He is the author of several books with chefs including Christian Etchebest and others.