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Le restaurant Chromosome, à Nantes
Après le Reflet, le Chromosome. Les restaurants qui emploient des jeunes adultes en situation de handicap continuent à se créer sur Nantes. Favoriser l'intégration de jeunes adultes porteurs de handicap, c'est le créneau du restaurant Chromosome. Éric Bouron, l'expert-comptable et son épouse Marie-Astrid, orthophoniste, travaillent sur le projet depuis quatre ans. Il leur a fallu prendre du temps avant de le concrétiser. Les seuls salariés seront les personnes en situation de handicap, des trisomiques, principalement. Chaque matin, ils sont deux ou trois à préparer la nourriture, les autres préparent la salle. Ensuite, tout le monde assure le service. Vladimir, Manon, Paul et Armelle travaillent dans un climat de confiance au sein de l?équipe. Aidés par les bénévoles, ils confectionnent entre 30 à 60 repas par jour et servent en salle les clients du restaurant.
estaurant Chromosome, Nantes
After Le Reflet, the Chromosome. Restaurants that employ young adults with disabilities continue to develop in Nantes. Promoting the integration of young adults with disabilities is the niche of the restaurant Chromosome. Éric Bouron, the accountant and his wife Marie-Astrid, speech therapist, have been working on the project for four years. It took them time to realize it. The only employees will be people with disabilities, Down syndrome, mainly. Every morning, there are two or three to prepare the food, the others will prepare the room. Then everyone provides the service.
Vladimir, Manon, Paul and Armelle work in a climate of trust within the team. Helped by volunteers, they make between 30 to 60 meals a day and serve the restaurant's clients in the dining room.