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Doriane Letexier

Les nouveaux artisans de la mer : l'ostréiculture revisitée

The new craftsmen of the sea: Oyster farming revisited

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Depuis toujours liés à la mer, les frères Drevici produisent aujourd'hui en famille des huîtres sur la rivière de Pénerf, dans le Morbihan. Issue d'un captage naturel (née en mer), leur huître est d'abord semée à même le sol dans le respect de la tradition puis affinée dans leurs paniers suspendus, un système de production innovant qui confère à leurs coquillages un taux de chair élevé et des qualités gustatives inédites.
 

Always linked to the sea, the Drevici brothers now produce oysters as a family on the Penerf River in Morbihan. Resulting from a natural collection (born at sea), their oysters are first sown on the ground in the respect of tradition and then refined in their hanging baskets, an innovative production system that gives their shellfish a high flesh content and unique taste qualities.