SUZETTE A MEGEVE
Un beurre suzette preparé sur 48H par le chef Stephane Socquet, Paulo le maitre d'hotel qui gere la cuisson du caramel, du beurre du jus d'orange et du flambage à merveille : voici la recette de la meilleur crèpe suzette de france : Bienvenu au restaurant "Le refuge du Calvaire" de Megeve !
Une crêpe Suzette est un dessert français composé d'une crêpe au beurre Suzette, une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre, de jus de mandarine ou d'orange, de zeste et de liqueur Grand Marnier ou de curaçao. Les crêpes Suzette sont généralement servies flambées.
Selon la légende la plus répandue, Auguste Escoffier, Chef de l'Hôtel Savoy de Londres à la fin du XIXe siècle, aurait concocté des crêpes au curaçao pour la venue du futur roi d?Angleterre Edouard VII. Ce dernier était accompagné de Suzanne Reichenberg, une actrice de la Comédie-Française : le dessert aurait été renommé "Crêpe Suzette" en son honneur !
Selon une autre légende, M. Joseph, le Chef pâtissier du restaurant parisien Le Marivaux en 1897, livrait souvent des crêpes à la Comédie-Française. Sous le charme de Suzanne Reichenberg, il leur aurait donné le surnom affectueux de "crêpes Suzette" en hommage à l?artiste
Le restaurant "le refuge du calvaire" à Megeve est réputé pour ses meilleures crêpes suzette de la région, voire même, meilleures que les Suzettes parisiennes !
Paulo, maitre d'hotel, nous fait la demonstration de son savoir faire reconnu.
SUZETTE IN MEGEVE
A butter suzette prepared over 48 hours by the chef Stephane Socquet, Paulo the maitre d'hotel who manages the cooking of the caramel, the butter, the orange juice and the flambé perfectly: here is the recipe for the best crepe suzette in France: Welcome to the restaurant "Le refuge du Calvaire" in Megeve!